Jigit jurosh (pâtisserie kirghize)

Préparation

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le sucre, puis incorpore le beurre froid coupé en dés en le frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoute les œufs et le lait, puis rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler. Couvre et laisse reposer 20 minutes au frais.
3. Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des cercles d'environ 8 cm à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre.
4. Plie chaque cercle en deux pour former un demi-cercle, pince soigneusement les bords et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Badigeonne la surface au mélange jaune d'œuf et lait, puis saupoudre de sésame si tu en utilises.
6. Enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les jigit jurosh soient bien dorés. Laisse refroidir avant de servir.