Goûter & pâtisserie

Kattama (каттама)

La kattama est un pain feuilleté kirghiz, formé de couches fines de pâte huilée et beurrée qui se détachent à la cuisson. Très appréciée au petit-déjeuner, elle est croustillante à l'extérieur et filandreuse à l'intérieur.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇬 Kirghizstan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Graines de sésame (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à café Sucre (version sucrée)

À côté

Thé au lait ou kymyz

Préparation

Pétris la farine, le sel, l'eau tiède et 1 c. à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer 30 minutes couverte.
Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en un grand rond très fin.
Badigeonne chaque rond de beurre fondu et d'un peu d'huile, puis roule-le en cordon serré sur lui-même.
Enroule le cordon en escargot, puis aplatis-le au rouleau en disque d'environ 1 cm d'épaisseur, en laissant apparaître les couches.
Dépose les pains sur une plaque, badigeonne de jaune d'œuf et parsème de sésame.
Cuis au four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la kattama soit bien dorée et feuilletée.
Laisse tiédir quelques minutes avant de servir, pour que les couches restent croquantes.

Variantes et astuces

Kattama sucrée. Saupoudre de sucre avant d'enrouler pour une version gourmande au goûter.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…