Préparation

Émince les oignons et écrase l'ail. Fais-les revenir dans l'huile d'olive pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute les morceaux de poulet salés et poivrés, puis fais-les dorer 5 minutes de chaque côté.
Incorpore le double concentré de tomates, le cumin et le paprika, et remue 1 minute.
Verse l'eau chaude, ajoute le safran dissous dans une cuillère d'eau et laisse frémir.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Ajoute les olives vertes et prolonge la cuisson 10 minutes.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec de la semoule ou du pain.

Version à l'agneau. Remplace le poulet par de l'épaule d'agneau et prolonge la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de double concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de safran en filaments ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…