Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes, en les retournant pour qu'ils colorent sur toutes les faces.
Ajoute les oignons émincés et l'ail haché, laisse revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Incorpore le concentré de tomate, le cumin, la coriandre moulue et le sel, puis remue 1 minute.
Verse l'eau chaude, ajoute le piment vert si tu l'utilises, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes.
Ajoute la courge en cubes et la moitié de la coriandre fraîche hachée, puis poursuis la cuisson à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que la courge fonde mais tienne encore sa forme.
Écrase quelques morceaux de courge contre la paroi pour épaissir légirement le bouillon.
Ajoute le vinaigre, rectifie l'assaisonnement et saupoudre de coriandre fraîche restante avant de servir bien chaud.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Une courge butternut ou une courge musquée donne un résultat très proche de la courge rouge.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courge rouge ou potiron (en gros cubes) ?: Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.; Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…