Préparation

Fais bouillir l'eau avec la citronnelle écrasée et le galanga en tranches pendant 10 minutes.
Délaye le tai pla dans un peu de bouillon et passe-le au tamis pour obtenir un liquide fluide.
Ajoute la pâte de curry rouge dans le bouillon et mélange jusqu'à dissolution.
Incorpore le liquide de tai pla et la sauce de poisson, puis porte à frémissement.
Ajoute les aubergines et les haricots verts et cuis 5 minutes.
Dépose les filets de poisson en morceaux et laisse pocher 5 minutes sans bouillir fort.
Assaisonne de sucre de palme, de piments écrasés et de poivre, puis sers chaud avec le riz.

Version plus douce. Réduis le tai pla et les piments de moitié pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte de curry rouge ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de galanga (3 cm) ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).
Pas de poisson blanc (filets) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de aubergines thaï ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.

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