Préparation

Fais bouillir l'eau avec la citronnelle écrasée, le galanga en tranches et les feuilles de combava.
Ajoute la pâte de curry rouge et laisse infuser 5 minutes à feu moyen.
Incorpore le poulet coupé en morceaux et laisse cuire 8 minutes.
Ajoute les aubergines coupées en quartiers et les haricots verts, puis cuis 5 minutes.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le poivre.
Ajoute les pousses de bambou et les piments, puis cuis encore 2 minutes.
Termine avec les feuilles de basilic et sers chaud avec le riz.

Version végétarienne. Remplace le poulet par du tofu ferme et la sauce de poisson par de la sauce soja.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte de curry rouge ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de galanga (3 cm) ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).
Pas de feuilles de combava (kaffir) ?: Citron vert — Du zeste de citron vert remplace les feuilles de combava.
Pas de poulet (cuisses désossées) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…