Préparation

Fais chauffer la moitié du lait de coco avec la pâte de curry rouge et la pâte de curry jaune, puis fais-les revenir 3 minutes à feu moyen.
Ajoute le poulet en lanières et fais-le dorer 4 minutes, puis verse le bouillon et le reste de lait de coco. Laisse mijoter 15 minutes.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le curcuma. Garde le bouillon au chaud.
Fais frire les nouilles sèches fines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute. Égoutte sur du papier absorbant.
Fais cuire les nouilles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante 2 à 3 minutes, puis répartis-les dans des bols.
Verse le bouillon au curry et le poulet sur les nouilles, puis garnis de nouilles frites, d'échalote, de piment, de coriandre et de quartier de citron vert.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pommes de terre et du tofu, et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les nouilles de blé fraîches se remplacent par des tagliatelles fraîches. Les pâtes de curry rouge et jaune se trouvent en épicerie asiatique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de pâte de curry rouge ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de pâte de curry jaune ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de cuisses de poulet désossées ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Khao soi (nouilles au curry du nord de la Thaïlande)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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