Préparation

Pilez ensemble l'ail, les piments et les échalotes jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Faites chauffer l'huile dans le wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Ajoutez la pâte d'ail et de piment et faites-la revenir 30 secondes.
Ajoutez la viande hachée, émiettez-la et faites-la dorer 3 à 4 minutes.
Assaisonnez avec la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre de palme et le poivre, puis ajoutez un peu d'eau.
Hors du feu, incorporez les feuilles de basilic en remuant juste assez pour les faire tomber.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans l'huile très chaude, bords croustillants et jaune coulant.
Servez la viande sur le riz avec un œuf au plat par-dessus.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc haché (ou poulet haché) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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