Goûter & pâtisserie

Kaka

De petits beignets sucrés et tendres à la banane, typiques des marchés malgaches. Ils sont dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et se dégustent encore tièdes.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇬 Madagascar

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle en poudre

Valeurs nutritionnelles

331 kcal par part

Protéines: 7,2 g
Glucides: 46,5 g
dont sucres: 11,9 g
Lipides: 12,1 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase la banane à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Ajoute le sucre, le sel et la cannelle, puis mélange.
Incorpore la farine et la levure, puis verse l'eau tiède petit à petit en remuant pour obtenir une pâte souple et épaisse.
Laisse reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
Chauffe l'huile dans une casserole à environ 170 °C, la pâte doit grésiller au contact.
Prélève la pâte à la cuillère et fais-la glisser dans l'huile par petites portions.
Retourne les kaka à mi-cuisson et laisse-les dorer environ 4 minutes, puis égoutte-les sur du papier absorbant.

Variantes et astuces

Version à la vanille. Remplace la cannelle par une demi-cuillère à café d'extrait de vanille pour un parfum plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).