Petit-déjeuner

Ampemba

Une bouillie onctueuse à base de patate douce, de lait et de sucre, parfumée à la vanille. C'est un petit-déjeuner ou un goûter doux et réconfortant, très apprécié des enfants.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇬 Madagascar

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle en poudre

Selon tes envies

2 c. à soupe Lait de coco

Valeurs nutritionnelles

234 kcal par part

Protéines: 7 g
Glucides: 38 g
Lipides: 5,3 g
dont acides gras saturés: 3,4 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche la patate douce et coupe-la en petits dés réguliers.
Fais-la cuire à l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement à la fourchette.
Égoutte-la et écrase-la finement en purée lisse.
Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines.
Dans une casserole, chauffe le lait avec les graines et la gousse de vanille, puis retire la gousse.
Ajoute la purée de patate douce, le sucre et le sel, puis mélange à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une bouillie onctueuse.
Sers chaud, avec une pincée de cannelle sur le dessus si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version au lait de coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour une saveur plus exotique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce à chair orange ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.