Préparation

Mélange la farine de riz, la semoule, le sel et le sucre dans un saladier.
Verse peu à peu l'eau tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et qui ne colle plus aux doigts. Laisse reposer 10 minutes.
Prépare la garniture : fais fondre le jaggery ou le sucre de canne avec un peu d'eau à feu doux, ajoute la noix de coco râpée et la cardamome, et remue jusqu'à ce que le mélange soit humide et parfumé.
Façonne de petites boules de pâte, aplatis-les au creux de la main et garnis le centre d'une cuillère de garniture. Referme la pâte en pinçant les bords pour former une petite galette ronde.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Fais frire les galettes par petites quantités pendant 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes ou à température ambiante.

Version salée. Remplace le sucre et la garniture par de l'oignon haché, du piment et de la coriandre pour une version apéritive.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de riz se trouve dans les épiceries asiatiques ; à défaut, mixe du riz blanc sec très finement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de semoule de riz fine ou farine de riz grossière ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace semoule de riz fine ou farine de riz grossière si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…