Préparation

Égoutte les haricots trempés et fais-les cuire dans l'eau 40 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute les tomates écrasées et le concentré, puis laisse mijoter 10 minutes.
Incorpore la sauce aux haricots cuits et leur bouillon.
Ajoute le gombo coupé en rondelles et laisse mijoter 15 minutes.
Assaisonne de sel, de poivre et de piment, puis sers chaud avec le riz.

Au poisson fumé. Ajoute du poisson fumé émietté en fin de cuisson pour plus de goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gombo ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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