Petit-déjeuner

Kamapuder (bouillie de kama)

Bouillie onctueuse à base de farine de kama, mélange traditionnel estonien d'orge, de pois, de seigle et d'avoine grillés. On la mange au petit-déjeuner, nappée de beurre et de lait.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇪 Estonie

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Préparation

Porte le lait et l'eau à ébullition doucement dans une casserole.
Verse la farine de kama en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoute le sucre et la pincée de sel, puis fais cuire à feu doux 5 minutes en remuant.
Quand la bouillie épaissit et devient lisse, retire du feu.
Ajoute la moitié du beurre et mélange jusqu'à ce qu'il fonde.
Répartis dans quatre bols et dépose sur chacun un peu de beurre restant.

Variantes et astuces

Version salée. Remplace le sucre par une pincée de sel supplémentaire et ajoute du lard frit en garniture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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