Préparation

Dans un grand bol, délaye la levure dans l'eau tiède avec la mélasse et laisse reposer cinq minutes.
Ajoute les farines, le sel et le carvi, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
Pétris cinq minutes à la main ou au robot, la pâte doit rester souple et légèrement humide.
Couvre et laisse lever une heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, façonne un pain rond ou un pavé et dépose-le dans un moule huilé.
Laisse lever encore quarante-cinq minutes, puis enfourne à 220 °C pendant dix minutes, puis baisse à 190 °C pour vingt-cinq minutes.
Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux sous les doigts ; laisse-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Version aux graines. Ajoute les graines de tournesol à la pâte pendant le pétrissage pour une mie plus croquante.

Avec ce qu'on trouve ici. La mélasse peut être remplacée par du miel ou du sirop d'érable, un peu moins fort mais tout aussi agréable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de seigle complète ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle complète si personne n’évite le gluten.
Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…