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Kardemommeboller (brioches à la cardamome) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Kardemommeboller (brioches à la cardamome)

Des brioches parfumées à la cardamome, moelleuses et légèrement sucrées, souvent tressées ou enroulées. Elles sont un incontournable des cafés norvégiens et de la période de Noël.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

265 kcal par part

Protéines
8 g
Glucides
36,2 g
dont sucres
8,5 g
Lipides
9,2 g
Fibres
1,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laisse reposer 5 minutes.
  2. Mélange la farine, le sucre, le sel et la cardamome, puis ajoute le lait levé et l'œuf.
  3. Pétris 10 minutes, puis incorpore le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
  4. Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante.
  5. Divise la pâte en 12 morceaux, puis roule chacun en boudin et forme des escargots ou des nœuds.
  6. Dispose-les sur une plaque, couvre et laisse lever 30 minutes.
  7. Badigeonne d'œuf, parsème d'amandes et cuis à 210 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Variantes et astuces

Version à la crème. Ajoute 50 g de crème fraîche à la pâte pour des brioches encore plus moelleuses.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.