Ecomely

Langue

Ebyeeri (ragoût de bœuf aux pois) : illustration de la recette
Viandes

Ebyeeri (ragoût de bœuf aux pois)

L'ebyeeri associe du bœuf fondant et des pois secs dans une sauce tomate-oignon épaisse et savoureuse. Plat simple et économique de la cuisine ougandaise, il se sert traditionnellement avec de la bouillie ou du riz.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Trempe les pois la veille ou, à défaut, fais-les bouillir 10 minutes puis laisse-les gonfler hors du feu 1 heure.
  2. Fais dorer les cubes de bœuf dans l'huile chaude pendant 8 minutes, puis réserve.
  3. Fais revenir les oignons émincés 6 minutes, ajoute l'ail écrasé, puis les tomates pelées et écrasées avec la pâte de tomate.
  4. Remets la viande, ajoute le curcuma, l'eau et le cube de bouillon. Porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter 45 minutes.
  5. Égoutte les pois et ajoute-les dans la cocotte avec un peu d'eau chaude si nécessaire.
  6. Poursuis la cuisson 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pois soient fondants et que la sauce soit épaisse. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le bœuf par des pommes de terre coupées en dés, ajoutées avec les pois.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois jaunes ou pois cassés se trouvent facilement en épicerie indienne ; les pois chiches font aussi une excellente alternative.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de bœuf (cube) ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Katogo (matooke et viande)1 h 05 · 4 pers.Mugoyo (purée de patate douce et haricots)50 min · 4 pers. · économiqueSombe (feuilles de manioc pilées)2 h 30 · 4 pers.Emmamba (ragoût de boeuf à la pâte d'arachide)1 h 15 · 4 pers.Ebinyebwa bya nnyanya (Ebinyebwa mu nnyanya)1 h 45 · 4 pers. · économiqueEbirungi by'ente (ragoût d'abats de bœuf)1 h 35 · 4 pers.Ebyanzi bya Kabichi (poisson au chou)40 min · 4 pers.Ebyanzi bya ssamba (poisson séché aux bananes)50 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.