Préparation

Fais cuire les haricots trempés dans de l'eau fraîche pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si tu utilises des haricots en boîte, passe cette étape.
Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes. Épluche également les bananes plantain et coupe-les en rondelles.
Dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
Ajoute les patates douces, les bananes, les haricots cuits, le curcuma et couvre d'eau à hauteur. Laisse mijoter à feu moyen 25 à 30 minutes.
Vérifie que les patates douces s'écrasent facilement à la fourchette. Égoutte l'excédent d'eau en gardant un peu de jus de cuisson.
Écrase l'ensemble avec un pilon ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière et homogène, en ajoutant du jus de cuisson si elle est trop ferme.
Incorpore le beurre et, si tu l'utilises, le lait de coco. Rectifie le sel et ajoute le piment finement haché si tu l'aimes relevé.
Sers chaud, seul ou avec une sauce tomate-oignon.

Version sucrée. Supprime les tomates et le piment, et ajoute une cuillère de sucre roux et une pincée de cannelle à la purée finale.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots rouges secs peuvent être remplacés par des haricots blancs ou des pois chiches en boîte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patates douces à chair orangée ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de bananes plantain mûres (facultatif) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…