Préparation

Fais chauffer le lait de coco avec le sucre et les feuilles de pandan nouées jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.
Retire les feuilles, puis délaye la fécule dans un peu de lait tiède.
Bats les œufs avec la pincée de sel, puis verse-les dans le lait de coco en fouettant.
Ajoute la fécule délayée et remets sur feu très doux en remuant sans cesse pendant 10 à 15 minutes.
Quand la préparation nappe la cuillère et prend une texture de crème lisse, retire du feu et laisse refroidir.
Verse dans un bocal propre et conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Tartine le pain grillé de beurre froid puis de kaya et sers avec un café ou un thé.

Version pandan frais. Mixe 6 feuilles de pandan avec 3 cuillères d'eau et filtre le jus pour remplacer les feuilles infusées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).

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