Préparation

Rince le blé concassé à l'eau froide puis fais-le cuire 25 minutes dans l'eau salée à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Dans un bol, fouette les jaunes d'œuf avec la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans un autre bol, mélange le yaourt avec un peu de bouillon chaud pour le tempérer, afin qu'il ne tranche pas.
Verse le yaourt tempéré et le mélange jaunes-farine dans la casserole, hors du feu, en fouettant. Remets sur feu doux 5 minutes sans laisser bouillir.
Fais fondre le beurre dans une petite poêle avec la menthe séchée jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
Sers la soupe bien chaude, garnie d'œufs durs coupés en quartiers, d'un filet de beurre à la menthe et d'une pincée de piment.

Version légère. Remplace le beurre de la garniture par un filet d'huile d'olive et réduis les jaunes à un seul.

Avec ce qu'on trouve ici. Le blé concassé se trouve en épicerie orientale ; à défaut, utilise du boulgour fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de yaourt nature entier (madzoun) ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de menthe séchée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…