Plats du quotidien

Khobz mbesses (pain mbesses)

Pain rond tunisien à la mie moelleuse et à la croûte dorée, cuit à la poêle ou au four. Sa texture légèrement huilée en fait un accompagnement idéal pour les salades et les sauces.

55 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇹🇳 Tunisie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Graines de sésame (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à soupe Semoule fine pour saupoudrer

Valeurs nutritionnelles

500 kcal par part

Protéines: 17,2 g
Glucides: 85,9 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 8 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand bol, dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
Ajoute la farine, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte et divise-la en 4 boules égales. Aplatis-les en disques de 1 cm d'épaisseur.
Pique le centre de chaque disque avec les doigts (le « mbesses » donne sa forme) et laisse-les lever encore 20 minutes.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen avec le reste d'huile. Cuis les pains 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisse tiédir sur une grille et sers bien chaud ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Au four. Cuis les disques sur une plaque huilée à 220 °C pendant 15 à 18 minutes au lieu de la poêle.

Au sésame. Badigeonne d'eau et parsème de graines de sésame avant la cuisson pour une croûte plus parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).