Plats du quotidien

Khobz mkhammar (pain levé)

Pain rond levé à la levure, à la mie aérée et à la croûte dorée, cuit traditionnellement au four à bois. C'est le pain quotidien des familles palestiniennes, à partager avec les repas.

55 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇵🇸 Territoires palestiniens

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Ingrédients

Finition

1 c. à soupe Farine (pour le plan de travail)

Selon tes envies

1 c. à café Nigelle

À côté

Huile d'olive et za'atar

Valeurs nutritionnelles

397 kcal par part

Protéines: 14 g
Glucides: 69,7 g
dont sucres: 2,2 g
Lipides: 5,6 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse mousser 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, puis ajoute le mélange levure et l'huile d'olive.
Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 1 h 30 à 2 h jusqu'à doublement.
Dégaze, façonne une grosse boule ronde et place-la sur une plaque farinée.
Fais un deuxième levage de 30 minutes, puis fais quelques incisions en croix sur le dessus.
Enfourne à 240 °C avec un bac d'eau au fond du four pendant 25 à 30 minutes.
Laisse refroidir sur une grille avant de couper.

Variantes et astuces

Pains individuels. Divise la pâte en 6 petites boules et cuis-les 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).