Préparation

Rince le boulgour, égoutte-le, puis laisse-le gonfler 20 minutes dans un peu d'eau froide. Presse-le pour retirer l'excédent.
Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive 5 minutes, ajoute la viande et les épices, et cuis jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Incorpore les pignons et laisse refroidir.
Pétris le boulgour avec la viande crue, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Garde-la humide pour qu'elle reste souple.
Forme des boulettes ovales, creuse-les d'un trou au doigt, remplis-les de farce à la viande et aux pignons, puis referme-les en les lissant.
Fais chauffer l'huile de friture à 180 °C et plonge les kibbehs par petites quantités 5 à 6 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud, avec du yaourt.

Version au four. Badigeonne les kibbehs d'huile et cuis-les 25 minutes à 210 °C pour une version plus légère.

Avec ce qu'on trouve ici. Le boulgour fin se trouve en épicerie orientale, sinon utilise du couscous fin non cuit.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon moyen ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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