Plats du quotidien

Khobz Ruqaiq (pain fin)

Un pain très mince, souple et presque translucide, cuit rapidement sur une plaque chaude. Il accompagne les viandes en sauce, les soupes et les plats de riz, et se déchire à la main au moment du repas.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇦 Arabie saoudite

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Sucre

Valeurs nutritionnelles

249 kcal par part

Protéines: 8,8 g
Glucides: 42,4 g
dont sucres: 0,9 g
Lipides: 4 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, le sel et la levure dans un saladier, puis ajoute l'eau tiède et l'huile d'olive.
Pétrins 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvre et laisse reposer 30 minutes.
Divise la pâte en 4 boules et laisse-les reposer encore 10 minutes sous un torchon.
Étale chaque boule au rouleau sur une surface farinée, le plus finement possible, jusqu'à ce qu'on voie presque la surface à travers.
Fais chauffer une poêle ou un tawa à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuis chaque galette environ 1 minute par face, jusqu'à quelques bulles dorées.
Empile les pains cuits sous un torchon propre pour qu'ils restent souples, et sers tièdes.

Variantes et astuces

Version pour les enfants. Saupoudre légèrement de sucre avant de cuire pour un goût plus doux et une légère caramélisation.

Avec ce qu'on trouve ici. Une poêle en fonte fait très bien l'affaire à défaut de tawa.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…