Ecomely

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Gursan : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Gursan

Pain plat et épais du sud de l'Arabie saoudite et des régions du Golfe, cuit traditionnellement sur une plaque ou dans un four à bois. Il se mange chaud, avec du miel, du beurre ou accompagnant les plats en sauce.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

537 kcal par part

Protéines
17,4 g
Glucides
88,1 g
dont sucres
5,2 g
Lipides
11 g
Fibres
4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, la levure, le sel, le sucre et le cumin.
  2. Ajoute l'huile et l'eau tiède, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Divise la pâte en 4 boules et aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Pique la surface avec une fourchette et saupoudre de sésame si tu en utilises.
  6. Cuis dans une poêle très chaude, sans matière grasse, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  7. Badigeonne de beurre fondu à la sortie de la poêle.
  8. Sers chaud, avec du miel ou en accompagnement d'une sauce.

Variantes et astuces

Version au four. Cuis les disques sur une plaque chaude au four à 220 °C pendant 8 à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.