Plats du quotidien

Khobz Shrak (pain shrak)

Pain plat très fin, cuit à très haute température sur une plaque retournée, qui gonfle et se détache en feuilles légères et croustillantes. Pain traditionnel bédouin de Jordanie, servi avec les plats et les grillades.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇴 Jordanie

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Ingrédients

300 g Farine blanche
200 ml Eau tiède
1 c. à café Sel
1 c. à café Huile neutre

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de nigelle

Valeurs nutritionnelles

270 kcal par part

Protéines: 10,2 g
Glucides: 50,7 g
dont sucres: 1,1 g
Lipides: 1,9 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, environ 8 minutes.
Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Divise la pâte en 6 boules et étale chacune très finement au rouleau sur une surface farinée, en une feuille la plus fine possible.
Chauffe une plaque en fonte ou un grand disque à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis huile-la légèrement.
Dépose une feuille de pâte sur la plaque et cuis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment et que le pain commence à se soulever.
Retourne et cuis encore 30 secondes, puis empile les pains au fur et à mesure en les gardant couverts pour qu'ils restent souples.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Une poêle en fonte bien chaude remplace parfaitement la plaque traditionnelle ; étale la pâte aussi fin que possible.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…