Goûter & pâtisserie

Khubz Dhofari (pain de Dhofar)

Pain rond et plat du sud du pays, au ghee et aux graines de sésame, cuit traditionnellement sur une plaque en terre. Il est doré, légèrement feuilleté et accompagne les plats mijotés et les fèves.

40 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇴🇲 Oman

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Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajoute le ghee fondu, puis l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Pétris 8 minutes, puis couvre et laisse reposer 1 heure jusqu'à doublement.
Divise la pâte en 4 boules, aplatis-les en disques de 1 cm d'épaisseur.
Pique la surface à la fourchette, badigeonne de ghee et parsème de sésame.
Cuis dans une poêle épaisse couverte à feu moyen-doux 4 à 5 minutes par face, ou 15 minutes à 220 °C au four.
Sers tiède en le rompant à la main.

Variantes et astuces

Version au four. Enfourne sur une plaque chaude à 230 °C pendant 12 à 14 minutes jusqu'à coloration dorée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de ghee fondu ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…