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Khubz Halabi (pain d'Alep) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Khubz Halabi (pain d'Alep)

Un pain rond et moelleux à la mie aérée, au croûte fine et dorée, typique d'Alep. Il accompagne les mezzés et se déchire à la main pour saucer les plats.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

313 kcal par part

Protéines
11,4 g
Glucides
57,2 g
dont sucres
2 g
Lipides
3,1 g
Fibres
3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
  2. Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau levurée et l'huile d'olive. Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et souple.
  3. Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'au doublement du volume.
  4. Divise la pâte en 6 boules, puis aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Laisse reposer 20 minutes, couverts, pour que les pains gonflent légèrement.
  6. Enfourne à 240 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Laisse refroidir sous un linge.

Variantes et astuces

Version complète. Remplace la moitié de la farine blanche par de la farine complète pour un pain plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulangerie sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.