Préparation

Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, le jus de citron, l'ail et le cumin pendant 2 min, puis ajoute l'eau glacée petit à petit jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Assaisonne avec du sel et goûte pour ajuster le citron, puis étale le houmous dans un plat creux.
Fais dorer les pignons à sec dans une poêle, puis réserve-les.
Dans un filet d'huile, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, 8 à 10 min. Réserve la moitié pour la garniture.
Ajoute la viande hachée à l'oignon restant et fais-la cuire à feu vif 6 à 8 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Assaisonne la viande avec la cannelle, le piment, le sel et le poivre, puis incorpore la moitié des pignons.
Dispose la viande épicée au centre du houmous, parsème du reste d'oignon, des pignons et du persil, puis arrose d'un filet d'huile d'olive.
Sers tiède avec des pains plats.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles brunes cuites en gardant les oignons, les pignons et les épices.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en boîte remplacent parfaitement les pois chiches secs trempés et cuits maison, gain de temps assuré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tahini ?: Beurre de cacahuète — Beurre de cacahuète remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de agneau haché ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignon émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…