Préparation

Coupe les tomates en quartiers, retire la moitié des graines et place-les dans une poêle avec un peu de sel.
Fais revenir les tomates à feu moyen-vif 10 minutes en les écrasant jusqu'à ce qu'elles se réduisent en compote épaisse.
Dans une autre poêle, fais dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes, ajoute l'ail haché et le concentré de tomate, puis cuis 1 minute.
Ajoute la compote de tomates, le piment d'Alep, le cumin et le piment vert si tu en utilises. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
Émiette le chenklich et incorpore-le hors du feu jusqu'à ce qu'il fonde légèrement dans la sauce.
Parsème de persil haché fin, goûte et rectifie le sel, puis sers chaud avec du pain.

Version sans fromage affiné. Remplace le chenklich par 100 g de feta émiettée et ajoute une pincée de paprika fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…