Préparation

Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante 20 minutes, puis écrase-les en purée lisse.
Fais tremper le bulgur 15 minutes dans l'eau froide, puis égoutte-le et presse-le bien.
Pour la farce, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoute la viande et les épices, puis les pignons, et cuis 8 minutes en émiettant.
Mélange la purée de pommes de terre avec le bulgur égoutté, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Forme des boules avec la pâte, creuse un petit puits et garnis-le de farce, puis referme-les et aplatis-les légèrement.
Fais chauffer l'huile de friture à 175 °C et plonge les kibbehs 5 à 6 minutes jusqu'à coloration dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers chaud.

Version au four. Badigeonne les kibbehs d'huile d'olive et enfourne-les à 200 °C pendant 25 minutes pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de viande hachée (agneau ou bœuf) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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