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Kleicha joz (biscuits aux noix) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Kleicha joz (biscuits aux noix)

Biscuits sablés irakiens fourrés de noix et de cardamome, parfumés à l'eau de fleur d'oranger. Ils se conservent plusieurs semaines et sont incontournables lors des fêtes.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Farce

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

1 833 kcal par part

Protéines
31,2 g
Glucides
162,6 g
dont sucres
60,4 g
Lipides
114,3 g
Fibres
10,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème blanchie.
  2. Ajoute la farine, la cardamome, l'eau de fleur d'oranger et le lait, puis pétris jusqu'à une pâte homogène.
  3. Mélange les noix, le sucre et la cardamome de la farce.
  4. Prélève une petite boule de pâte, creuse-la au pouce et garnis-la d'une cuillerée de farce.
  5. Referme la pâte en boule, puis aplatis légèrement pour former un petit dôme.
  6. Dispose les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson et saupoudre de cannelle.
  7. Enfourne à 170 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés en surface.
  8. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version aux pistaches. Remplace la moitié des noix par des pistaches hachées pour une note plus verte et plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de noix hachées finement ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre en poudre pour la farce ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.