Préparation

Épluche et coupe les carottes, le poireau, le céleri et l'oignon en petits dés. Épluche et coupe les pommes de terre en cubes.
Porte le bouillon à ébullition dans une grande casserole et ajoute les légumes, la feuille de laurier et le poivre.
Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Prépare les kniddelen : dans un saladier, mélange la farine, le sel et la muscade. Ajoute les œufs et le lait, puis travaille jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
Forme de petites boulettes en prélevant la pâte à la cuillère ou à la main et fais-les tomber directement dans le bouillon frémissant.
Laisse cuire les kniddelen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers bien chaud.

Version végétarienne. Utilise un bouillon de légumes et ajoute des champignons sautés en fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Les kniddelen peuvent être remplacées par des petits gnocchis ou des quenelles de semoule.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de bœuf ou de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…