Préparation

Fais revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile 5 minutes, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer 8 minutes en l'émiettant.
Ajoute le concentré de tomate, le sel, le poivre et le persil, mélange et laisse mijoter 5 minutes à feu doux, puis réserve.
Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.
Hors du feu, incorpore les jaunes d'œufs et la muscade, puis mélange la béchamel à la viande. Étale la préparation dans un plat et laisse-la refroidir au réfrigérateur 2 heures.
Forme des petits boudins avec la farce refroidie, passe-les successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
Fais chauffer l'huile à 180 °C et frit les krokets 3 à 4 minutes jusqu'à une belle couleur dorée. Égoutte-les et sers-les chauds.

Version aux crevettes. Remplace la viande par des crevettes hachées finement pour une saveur plus marine.

Avec ce qu'on trouve ici. Une béchamel bien refroidie se forme plus facilement ; sinon, utilise du gruyère râpé dans la farce pour plus de liant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf hachée ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de gros oignon (haché) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…