Desserts

Kruške u sirupu

Des poires pochées dans un sirop parfumé à la cannelle, tendres et translucides. Servies froides ou tièdes, avec un peu de sirop, elles sont un dessert léger et traditionnel de l'été et de l'automne.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇦 Bosnie-Herzégovine

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Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum ou eau-de-vie de fruit

Préparation

Pèle les poires en gardant la queue, puis coupe une fine tranche à la base pour qu'elles tiennent debout.
Dans une casserole assez large, porte à ébullition l'eau avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le jus de citron et les zestes.
Plonge délicatement les poires dans le sirop, couvre à moitié et laisse frémir à feu doux 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres sans s'effondrer.
Retire les poires avec une écumoire, puis fais réduire le sirop 5 minutes à feu vif jusqu'à obtenir un liquide légèrement épais.
Dépose les poires dans un bol, nappe de sirop et laisse refroidir ; réfrigère jusqu'au service.

Variantes et astuces

Poires au vin rouge. Remplace la moitié de l'eau par du vin rouge et ajoute une pincée de muscade pour un dessert plus corsé.

Avec ce qu'on trouve ici. Les poires williams ou conférence se trouvent facilement en supermarché ; à défaut, prends des poires un peu fermes de type comice.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poires fermes (type williams ou conférence) ?: Pomme — La pomme remplace la poire dans un dessert cuit.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (le jus et 2 fines lamelles de zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.