Préparation

Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes et cuis-le à l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutte, mélange au safran et laisse refroidir.
Fais revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoute la viande, le cumin et le sel, et cuis jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoute les pignons en fin de cuisson.
Prends une petite portion de riz dans la main humide, forme un creux, dépose une cuillère de farce, puis referme en boule lisse.
Fais fondre le beurre dans une grande marmite avec un peu de bouillon, dispose les boulettes et verse le reste du bouillon.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que les boulettes soient bien prises et que le bouillon ait réduit.
Sers chaud, avec un peu de bouillon versé dans chaque assiette.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites avec des oignons et du cumin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond (type riz à sushi) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de pincée de safran (infusé dans 3 c. à soupe d'eau chaude) ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de viande de bœuf hachée ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de viande ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…