Pain Abbas (khubz Abbas)

Grand pain plat irakien, mince et souple, cuit traditionnellement dans un four en argile. Il se gonfle en cuisant et se déchire facilement pour accompagner les plats mijotés.

40 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇮🇶 Irak

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sésame (facultatif)

À côté

Qema, ou tout plat mijoté

Valeurs nutritionnelles

466 kcal par part

Protéines: 17,2 g
Glucides: 84,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4,7 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la levure dans une partie de l'eau tiède, puis mélange la farine avec le sel.
Verse le liquide sur la farine, ajoute l'huile et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
Divise la pâte en 4 boules, puis étale-les au rouleau en disques fins d'environ 3 mm.
Laisse reposer 10 minutes sous un torchon, puis cuis les disques un à un sur une plaque ou une poêle très chaude, 1 à 2 minutes par face, jusqu'à gonflement et légères taches dorées.
Dépose les pains sur un torchon propre pour qu'ils restent souples, et sers-les tièdes.

Variantes et astuces

Version au four. Préchauffe le four à 250 °C avec une plaque dedans et enfourne les disques 3 à 4 minutes jusqu'à gonflement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…