Préparation

Versez le boulgour dans un saladier, couvrez d'eau froide et laissez gonfler 15 minutes, puis égouttez en pressant.
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à le rendre translucide, ajoutez la viande, la cannelle, le sel et le poivre, et cuisez 8 minutes en émiettant.
Incorporez les noix concassées à la farce, puis laissez refroidir.
Pétrissez le boulgour égoutté avec le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, en la mouillant légèrement si besoin.
Formez une boule de pâte, creusez-la avec le pouce pour former une coque, remplissez de farce et refermez en forme de petite olive.
Plongez les kubbas dans l'huile chaude à 170 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Égouttez et servez avec une salade verte et du yaourt.

Mijotée en sauce. Faites mijoter les kubbas crues 25 minutes dans un bouillon avec la pâte de tomate, plutôt que de les frire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de noix concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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