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Kufte (kyufte) : illustration de la recette
Viandes

Kufte (kyufte)

Des boulettes de viande hachée mêlées d'oignon, de pain trempé et de paprika, puis poêlées ou cuites au four. Elles sont très répandues dans les foyers bulgares, en plat principal avec des légumes ou de la sauce tomate.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper le pain de mie dans le lait 5 minutes, puis presse-le pour en retirer l'excédent.
  2. Râpe l'oignon finement et écrase l'ail. Mets-les dans un saladier avec la viande, le pain émietté, l'œuf, le paprika, le sel et le poivre.
  3. Pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre en les humidifiant légèrement.
  4. Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et fais dorer les boulettes 3 à 4 minutes par côté, en les retournant délicatement.
  5. Termine la cuisson à feu doux 5 minutes, à couvert, pour qu'elles soient cuites à cœur.
  6. Sers chaud avec des pommes de terre sautées ou une salade.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les boulettes sur une plaque huilée et fais cuire 20 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande hachée (bœuf et porc) ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de lait ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de paprika doux ?
Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de huile de tournesol ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.