Goûter & pâtisserie

Kuih dadar gulung (crêpe roulée à la noix de coco)

Une fine crêpe parfumée au pandan, garnie d'une farce de noix de coco caramélisée au sucre de palme puis roulée. Son parfum vert et sucré en fait une gourmandise typique des goûters brunéiens.

45 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇳 Brunei

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Préparation

Mixe les feuilles de pandan avec 100 ml d'eau et filtre pour obtenir un jus vert.
Mélange la farine, les œufs, le sel, 150 ml de lait de coco et le jus de pandan jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Fais cuire de fines crêpes dans une poêle huilée à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté.
Pour la garniture, fais fondre le sucre de palme avec le reste du lait de coco, ajoute la noix de coco râpée et cuis 5 minutes en remuant.
Dépose une cuillère de garniture sur chaque crêpe et roule-la serrée.
Sers tiède ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Version chocolat. Ajoute une cuillère de cacao dans la pâte pour une crêpe brune.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).