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Kuih talam : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Kuih talam

Gâteau de riz à deux couches, une verte parfumée au pandan et une blanche au lait de coco salé. Il est souple, légèrement tremblotant, et se déguste en pâtisserie traditionnelle malaise.

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Ingrédients

Ingrédients

Couche blanche

Couche verte

Préparation

  1. Mixe les feuilles de pandan avec 200 ml d'eau et filtre le jus pour obtenir une eau parfumée.
  2. Prépare la couche blanche : mélange la farine de riz, la fécule, le lait de coco et le sel dans un bol.
  3. Prépare la couche verte : mélange la fécule, le sucre, le lait de coco, l'eau de pandan et le colorant dans un autre bol.
  4. Chauffe la couche blanche dans une casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 5 minutes.
  5. Verse la couche blanche dans un moule huilé de 20 cm et laisse-la prendre 5 minutes au réfrigérateur.
  6. Fais chauffer la couche verte en remuant jusqu'à épaississement, puis verse-la délicatement sur la première couche.
  7. Laisse prendre 1 heure au réfrigérateur avant de démouler.
  8. Découpe en losanges et sers froid ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Version sans colorant. Garde la couche verte naturelle avec seulement l'eau de pandan, ce qui donne une teinte plus pâle mais tout aussi parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de fécule de tapioca ?
Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.