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Kukurec me mëlçi (abats d'agneau en intestin grillé) : illustration de la recette
Viandes

Kukurec me mëlçi (abats d'agneau en intestin grillé)

Un plat de rue et de fête très répandu dans les Balkans : des abats d'agneau enroulés dans un boyau et grillés lentement jusqu'à être croustillants en surface. Il se coupe en tranches et se mange chaud, relevé d'épices.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Nettoie les intestins à l'eau froide, retire le gras en excès et rince-les plusieurs fois au vinaigre pour les dégraisser.
  2. Hache grossièrement les abats, puis mélange-les avec les oignons émincés, l'origan, le piment, le cumin, le sel et le poivre.
  3. Enroule la préparation dans les intestins en serrant bien, puis ficelle les extrémités.
  4. Pique l'ensemble avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson.
  5. Fais griller le rouleau sur une grille au-dessus de braises ou sous le gril du four à environ 200 °C, en le tournant régulièrement pendant 30 minutes.
  6. Laisse reposer 5 minutes puis tranche en rondelles et sers chaud.

Variantes et astuces

Au four. Si tu n'as pas de barbecue, dispose le rouleau sur une plaque et cuis-le au four à 200 °C pendant 35 minutes en le retournant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de origan séché ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.
Thym — Thym remplace origan séché.

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Recette originale Ecomely.