Plats du quotidien

Kumala lu (patate douce enveloppée de feuilles)

Des morceaux de patate douce et d'oignon enveloppés dans des feuilles de taro et nappés de lait de coco, cuits jusqu'à devenir fondants. C'est un accompagnement doux et sucré, typique des repas tongiens.

1 h 10
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇴 Tonga

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Préparation

Épluche la patate douce et coupe-la en tranches d'environ 1 cm. Émince les oignons.
Retire la nervure centrale des feuilles de taro et blanchis-les 2 minutes à l'eau bouillante, puis égoutte-les.
Superpose deux feuilles, dépose une poignée de patate douce, quelques rondelles d'oignon et une pincée de sel.
Arrose d'une cuillère de lait de coco, replie les feuilles en paquet et ficelle-le.
Dispose les paquets dans un panier vapeur et cuis 40 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Sers les paquets ouverts, avec le reste du lait de coco chauffé en nappage.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de sucre de canne au lait de coco pour un goût plus dessert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce (à chair orangée) ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…