Viandes

Kuyrdak de rate (бауыр қуырдақ)

Variante du kuyrdak où le foie d'agneau est poêlé avec des oignons et des pommes de terre dans la graisse de mouton. Tendre et rapide, il se sert brûlant.

35 min
4 personnes
Facile
Plus cher
🇰🇿 Kazakhstan

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Préparation

Coupe le foie en fines lamelles et les oignons en demi-lunes ; coupe les pommes de terre en petits dés.
Fais fondre la graisse dans une poêle à feu moyen.
Fais revenir les pommes de terre 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoute les oignons 3 minutes.
Monte le feu et ajoute le foie, en le saisissant 3 à 4 minutes sans le laisser durcir.
Assaisonne de cumin, sel et poivre, puis sers immédiatement.

Variantes et astuces

Version beurre. Remplace la graisse de mouton par du beurre doux pour un goût plus neutre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

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