Préparation

Fais chauffer l'huile dans une grande marmite et fais dorer les morceaux de mouton sur toutes leurs faces, environ 8 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les coloriser doucement pendant 5 minutes en remuant.
Verse l'eau, porte à ébullition, puis écume la surface. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 heure.
Ajoute les carottes en rondelles et les pommes de terre coupées en gros dés, puis poursuis la cuisson 15 minutes.
Incorpore la citrouille et laisse cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et se défasse légèrement.
Assaisonne de sel, de poivre et de cumin, puis goûte et rectifie.
Sers chaud dans des bols, parsemé de persil haché, avec le pain plat.

Version végétarienne. Remplace le mouton par des champignons et une cuillère de pâte de paprika fumé, puis prépare le bouillon avec des légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le mouton peut être remplacé par de la palette de bœuf ou du poulet fermier, avec une cuisson un peu plus courte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil plat (haché) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…