Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et beurre un moule à tarte de 24 cm.
Étale la pâte brisée dans le moule, pique le fond à la fourchette et fais-la précuire à blanc 10 minutes.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoute le fromage blanc, le zeste de citron, la vanille, la maïzena, le beurre fondu et une pincée de sel, puis mélange jusqu'à obtenir une crème lisse.
Étale la confiture de framboise sur le fond de tarte précuit, puis verse la crème au fromage dessus.
Parsème les amandes effilées et les raisins secs éventuels à la surface.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme et que le dessus soit doré.
Laisse tiédir sur une grille avant de démouler, puis conserve au frais si tu ne la sers pas tout de suite.

Version aux myrtilles. Remplace la confiture de framboise par 150 g de myrtilles fraîches posées sur le fond avant la crème.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte brisée ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte feuilletée — Ta pâte feuilletée remplace la pâte brisée pour une tarte salée.
Pas de fromage blanc (quark) bien égoutté ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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