Préparation

Coupe les courgettes et l'aubergine en gros cubes, les poivrons en lanières, l'oignon en demi-rondelles et l'ail en fines lamelles.
Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte et fais dorer l'aubergine à feu moyen pendant 5 minutes, puis réserve-la.
Ajoute le reste d'huile et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes, sans les colorer.
Ajoute les poivrons et les courgettes, sale, poivre, puis laisse suer 5 minutes à couvert.
Ajoute les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, l'origan et le sucre, puis remets l'aubergine.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaisse.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil ciselé si tu en as, et laisse reposer au moins 15 minutes avant de servir.

Version pommes de terre. Ajoute 2 pommes de terre coupées en cubes avec les courgettes pour un plat plus nourrissant.

Avec ce qu'on trouve ici. Les courgettes et aubergines se trouvent partout ; le plat reste identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de aubergine ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de poivrons (rouge et vert) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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