Préparation

Écrase finement les graines de coriandre dans un mortier ou avec le dos d'une cuillère.
Dans un saladier, mélange la viande avec les graines écrasées, le vin rouge, le vinaigre, le sel et le poivre. Couvre et laisse mariner au moins 6 heures au réfrigérateur, ou une nuit.
Égoutte la viande en gardant la marinade. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux de porc à feu vif, par petites quantités, pendant 5 minutes.
Ajoute l'oignon émincé et l'ail haché, et fais revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Verse la marinade, couvre à moitié et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Ajoute les trois quarts de la coriandre fraîche ciselée et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et la sauce sirupeuse.
Pendant ce temps, cuis le bulgur dans deux fois son volume d'eau salée pendant 10 minutes, puis laisse-le reposer couvert.
Dresse le bulgur sur les assiettes, pose le porc dessus et parsème du reste de coriandre fraîche.

Version d'hiver. Ajoute 2 carottes en rondelles et une pomme de terre coupée en morceaux en même temps que la coriandre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule, coupée en morceaux) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de graines de coriandre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…