Préparation

Salez et poivrez les morceaux d'agneau, puis faites-les dorer dans une cocotte avec un peu de beurre, par petites quantités.
Retirez la viande, puis faites revenir les oignons et l'ail 5 minutes dans la même cocotte.
Saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis déglacez avec le bouillon en grattant le fond.
Remettez la viande, ajoutez le thym, le laurier et la moutarde, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 15.
Ajoutez les haricots verts coupés en tronçons et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Rectifiez l'assaisonnement, retirez le thym et le laurier, puis parsemez de persil avant de servir.

Version au porc. Remplacez l'agneau par de l'épaule de porc pour une version plus économique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons émincés ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail hachées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de bœuf ou d'agneau ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…