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Lapin en colombo (lapin au colombo) : illustration de la recette
Viandes

Lapin en colombo (lapin au colombo)

Lapin mijoté dans une sauce parfumée au colombo, la poudre d'épices venue des Indes et devenue créole. La viande devient tendre et la sauce, jaune et épicée, est délicieuse avec du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Marine les morceaux de lapin avec le colombo, l'ail, le citron vert, le sel et le poivre pendant au moins 1 heure.
  2. Fais dorer les morceaux dans l'huile chaude pendant 5 minutes, puis réserve-les.
  3. Dans la cocotte, fais revenir l'oignon haché et le piment (épépiné) pendant 5 minutes.
  4. Ajoute le concentré, les tomates en dés et le thym, puis laisse-les fondre 5 minutes.
  5. Remets le lapin avec sa marinade, ajoute 200 ml d'eau et couvre.
  6. Laisse mijoter à feu très doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
  7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le lapin se trouve chez les bouchers spécialisés ; le poulet fermier peut le remplacer avec un temps de cuisson un peu plus court.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lapin découpé (environ 1,2 kg) ?
Poulet — Du poulet en morceaux remplace le lapin, même cuisson.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de branche de thym ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace branche de thym.
Thym — Thym remplace branche de thym.

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Recette originale Ecomely.