Préparation

Coupe la viande en gros morceaux et fais-la blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-la.
Mets la viande dans une grande casserole avec 1 litre d'eau froide, l'oignon entier et l'ail écrasé.
Porte à ébullition, écume la surface, puis baisse le feu et laisse mijoter 40 minutes.
Épluche les carottes et les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux, et émince le poireau.
Ajoute les légumes et le gingembre au bouillon, puis laisse cuire encore 15 minutes.
Assaisonne de sel et de poivre, puis sers bien chaud avec du riz.

Version au poulet. Remplace le bœuf par des hauts de cuisse de poulet, et réduis la cuisson à 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

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